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夏天就吃口水鸡麻辣鲜香又嫩爽清爽弹又不牛

2021-09-15 10:01:08 来源: 呼和浩特家居网

夏天就吃口水鸡!麻辣鲜香又嫩爽,清爽Q弹又不腻

口水鸡,解救炎炎夏日里,那些惧怕油腻,却又嗜肉如命,偏爱重口味的我们。 除了口水鸡,实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉,红艳鲜亮,冰爽Q弾,鲜美而不腻。夏日米饭当之无愧!

口水鸡是一道经典川菜,佐料丰富。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。其实做法一点儿也不难,嫩鸡一只焯水,浸冰水,斩件,再浇上调料汁即成,集麻辣鲜香嫩爽于一身,是夏天为数不多的开胃肉菜了!

口水鸡

By 懒氏小厨房

主料 ·

土鸡〡半只(约500)

辅料 ·

辣椒粉〡20g

生姜 1块

独蒜 2个

香油 1勺

盐 1勺

醋 1勺

花椒粉 少许

花生 适量

小葱 1棵

香菜 1棵

花椒 适量

生抽 适量

白糖 适量

味精 适量

鸡汤 适量

1.鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开,转中小火煮分钟。

2.取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉。

3.取出鸡肉,斩切摆盘,备用。

该酒店住宿餐饮依然正常营业 4.小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了。

5.锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香。

6.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌。

7.滤出红油,红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉。

8.在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧!

小贴士:

1.注意鸡肉不要久煮,皮会烂,就不Q弾了,一定要用冰水来激。

2.红油更鲜亮的做法是先用一点温油湿润辣椒粉,再来用热油淋。

3.做这个要选肉质嫩的鸡,我这个小土鸡只有半只,一斤重,煮加上闷也就15分钟,肉全熟了,皮还有点烂,如果是整只鸡就多煮一会儿吧。

冰过的鸡肉加上这层香气外皮,让冰凉的口感带上香辣的味道,一块一块地激活昏沉的大脑,让人越吃越爽,越爽越吃!

做好这道“冰火两重天”的菜式,来迎接30度的桑拿天吧!

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从小到大

你还记得第一次是和谁吃的口水鸡嘛?

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