潮流饰家

我直接用的戚风蛋卷的坯子做的蛋糕体源泉

2021-03-03 01:46:01 来源: 呼和浩特家居网

4张图片

“这款蛋糕,

我直接用的戚风蛋卷的坯子做的蛋糕体。

配方倒进6寸的蛋糕模,

烤50分钟左右,

即成戚风蛋糕,

然后片成三片来做蛋糕体也是一样的”

食材明细

主料 鸡蛋 三个 低粉 60G 牛奶 40 50G 油 40G 动物性鲜奶油 200G

简法生产并不简单辅料 杏仁 适量 樱桃 适量 吉利丁 10G 白醋 适量

配料 糖 50G 25G

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

樱桃慕斯的做法步骤

1

原料备用。

2

蛋黄加20克糖。

3

用手动打蛋器搅拌均匀,分别加入40克牛奶和40克食用油,搅拌均匀。

4

60克低粉筛入蛋黄糊内。

5

搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

6

蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小直尖的状态。

7

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。

8

用刮刀搅拌均匀,然后加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

9

将面糊倒入铺了油纸的模具内。

10

把蛋糊充分抹平。

11

烤箱预热,150度,上下火,烤20分钟左右。上色即可。

12

烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来,撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后,撕掉油纸。

13

蛋糕片切成四个小圆片(大小应该比模具的底部稍微小一些)。

14

牛奶隔热水加热,放入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。然后放一旁降温(直到约40度,即温热不烫手的程度)。

15

奶油加糖打至成发。

16

放凉的牛奶吉利丁液,倒入奶油中快速拌均,做成慕斯馅。

17

樱桃洗净后,用小倒切开,去掉内部的核。

18

底层铺上一层蛋糕片,然后以半个小樱桃围边(樱桃的切面朝内)。

19

蛋糕片上再撒些樱桃丁。

20

倒下四分之一的慕斯馅。抹平。

21

再铺上一层蛋糕片。

22

依次重复,最后倒入剩下的慕斯馅,抹平。

23

冰箱冷藏四小时以上。然后撒上杏仁碎,以两颗小樱桃装饰。

24

用热毛巾敷模具外侧,脱模即可。

沈阳治疗前列腺炎多少钱
双鸭山牛皮癣治疗医院
南通阴道炎治疗费用
本文标签: